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鹵菜店怎么開,需要注意什么
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鹵菜店怎么開?開店要注意什么?如何開好賺錢?下面,小五師傅鹵菜培訓關于開鹵菜店就來為你介紹介紹,對于鹵菜店經營技巧并不十分了解的人,一定要來看看呀!

【鹵菜市場】

鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱。是經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后,經刀工處理,簡單包裝,即可食用的一類菜肴。它的特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶,備受人們的喜愛。
      我國鹵菜種類繁多,風味各異,各地都有鹵菜中的名吃,是當地人們生活中不可缺少的菜肴。鹵菜店怎么開?鹵菜在我國眾多的菜系中能夠生存和發展到現在,并形成了不同的流派,說明其在消費者心目中的地位比較高,因此開個鹵菜店很有發展空間。

【效益分析】

加工鹵味菜品投資小、無風險、回報快。勞動強度小、人人可干、常年經營、沒有淡旺季之憂,市場前景看好,是一條穩定的好財路!(效益預算:一般鄉鎮集市經營年利5~10萬元,縣地級城市經營年利10~30萬元,省會城市經營年利20~50萬元!)可以說是一技在身,長期受益。

【投資條件】

投資開一個鹵菜經營店(或攤位),不需要多大的場地面積,因為它不同于餐館酒店的經營模式,所以開店經營不必要設客廳,只要有幾個平方的加工和經營場地即可(具體經營規模也可根據情況可大可小,沒有特殊要求),只要學習掌握好加工技術,購置幾個爐子、鹵桶及零雜輔助小用具(合計幾百元開支),將原材料及必須調味品采買到家,1~2人即可加工出售。

【開店要求】

1.鹵菜店的規模不宜過大,一般10平方米左右。招聘人數一般規模的有2~3個營業人員,夫妻2人店是最好的經營模式。但是隨著經營規模的擴大,店面和人員可適量增加。

2.鹵菜消費對象定位很重要。根據當地那類顧客偏多可能是白領階層、居民群體、大學生群體,跟據當地消費者群體特征有針對性的選擇鹵菜類別。

3.店面一定要選在人流量巨大的地段。第一選擇在大的居民區附近,并且選擇在居民每天經常路過的地方。第二選擇在旅游景點附近,人流量大,外地游客多,食用方便、有特色的鹵菜銷售更好。

4.經營方式可靈活選擇,根據需要可選擇門店或者流動形式。門面經營要有銷售門面和加工房間,最好是選擇前店后廚,這樣經營起來比較方便。流動經營要有相關的設備、操作平臺等。

【經營策略】

鹵菜店經營的好壞除了與鹵菜的制作工藝、特色有關外,還與經營策略有很大關系。和諧的人際關系非常重要,與店鄰要搞好關系,特別是在經營時減少各種噪聲和異味。加強與食品檢驗部門的溝通,認真接受檢查和監督,保證鹵菜的衛生和質量等,是開好鹵菜店的前提。取一個好讀、雅致的鹵菜店名稱,是生意興隆的第一步。

【溫馨提醒】

一、做熟食比較辛苦。做好吃苦的心理準備,每一件事都要親力親為,每天都要耐心守候,對每一位即使不購買的客人都要心懷感激,熱情迎送;
      二、培養自己的動手能力。初期要親自操作,后期可以交給別人;
      三、要得到家人的支持;
      四、要耐心守候每一天,耐心對待每一位客人;
      五、即使初期生意不夠好,也能微笑面對,堅持到底;
      六、找到專業的熟食培訓企業很重要,更重要的是智慧,要能提出問題、分析問題、解決問題,經驗是學習加積累而來。

鹵菜店怎么開?看了上面的介紹,你是不是有所了解了呢?


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