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開一家鹵菜店怎么樣
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如果大家對鹵菜有所了解的話就會發現,開鹵菜店是比較賺錢的一個項目。其實投資不用太大,懂得一些鹵料知識,學習點鹵菜做法就可以輕松入手了。鹵菜的利潤也是很大的。如果我們開店選址也很好,鹵菜味道再有點特色,開鹵菜店賺錢就更容易了。

【注意事項】
一、熟食店實際上是一種外賣店,它是將所經營的產品加工好或基本上加工好以后,直接送到店鋪出售。因此,店中一般不需要設置爐灶烹制菜肴,也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐,店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務員,這無疑大大降低了經營成本,同時也是熟食店最大優勢所在。 
二、熟食店一般都不要開得太大,這當然是為盡量減少早期的投入成本。如果店面稍大的,則可以將店鋪的后半部分作為加工間;店面較小的,則可將產品在加工間加工好后再送往店里。對那些沒有條件租店經營的,則可在農貿市場內租一個攤位,或者在街道的居民小區內擺一個攤位,當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售柜,有的人實在資金有限的,還可以制作配送。 
三、開熟食店應該有自己的主打品種或特色產品,而且往往是以一兩樣主打品種或特色產品為主,幾種產品為輔,從而形成自己的風味特色。另外再配以肉、排骨、豬肝、豬肚、豬蹄、鴨掌、鹵豆筋、鹵豆腐干等一般產品等等。
四、熟食店的產品都是先在加工間里做好以后送過來的,再以整只或整塊的形式擺于店中食品零售柜的托盤內,待顧客來了選好自己所需的產品后,再當場過秤并斬塊、切片,然后打包,并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬不可將制成品事先斬塊或切片,否則顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度,注意在熟食上方要配上射燈,食欲先來自視覺,看起來就要色澤亮麗,垂涎欲滴。 
五、最好不要選擇收加盟費的,不教核心技術、配送料包的那種。加盟成本高不說,后期的高成本才是關鍵,小本生意吉兇難料。掌握核心熟食技術,控制成本才是硬道理。
六、開熟食店最好不要合伙。雙方全家參與,總會有不同聲音,處理不好經濟關系,容易影響店面經營,能處理好的例外。

【操作要領】
1.鹵水一定要保管好,每次鹵菜都要根據菜品的數量添加調味品,這樣才能保證菜品口味的一致性。
2.鹵菜時火不能太大,要用小火,火大了容易將鹵水燒干,鹵水容易發黑變烏。
3.拌制時鹽不可多放,因為鹵制時就有鹽味了,但又必須要放少許鹽,這樣拌菜的滋汁中才有鹽味,否則拌菜的調料少了鹽味,就會很難吃。
4.油酥花生要最后加入,放早了會變軟,口感不脆。了解更多的美食制作配方技術,我們歡迎你來了解了解。

【溫馨提醒】
一、做熟食比較辛苦。做好吃苦的心理準備,每一件事都要親力親為,每天都要耐心守候,對每一位即使不購買的客人都要心懷感激,熱情迎送;
二、培養自己的動手能力。初期要親自操作,后期可以交給別人;
三、要得到家人的支持;
四、要耐心守候每一天,耐心對待每一位客人; 
五、即使初期生意不夠好,也能微笑面對,堅持到底;
六、找到專業的熟食培訓企業很重要,更重要的是智慧,要能提出問題、分析問題、解決問題,經驗是學習加積累而來。

如果您想學習鹵菜培訓技術的話,可以先到小五師傅餐飲培訓中心品嘗學習,小五師傅鄭重承諾:先品嘗,后學習,包教包會,吃住免費,學期不限,學滿意為止。精心傳授全套制作工藝及配方,學不會退全部學費。提供經營方案,指導開店,確保學以致用,成功創業!實體店教學請到小五師傅餐飲培訓來!

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