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鹵菜熟食開店技巧
涼拌菜技術培訓 短期速成鹵肉涼菜培訓 全國統一服務熱線:
【選對品牌】
想開店首先就是要選對品牌和產品,這里就需要你去看品牌的鹵菜產品種類多不多啊,產品的味道如何啊,自己是否能夠學會啊,后期的服務能不能給到位,這些都是你必須要去認真考察的,小五師傅鹵菜培訓實體店培訓,包教包會學會為止,讓您放心學習。
 
【店面選址】
店面一定要選在人流量巨大的地段。第一選擇在大的居民區附近,并且選擇在居民每天經常路過的地方。第二選擇在旅游景點附近,人流量大,外地游客多,食用方便、有特色的鹵菜銷售更好。
 
【效益分析】
加工鹵味菜品投資小、無風險、回報快。勞動強度小、人人可干、常年經營、沒有淡旺季之憂,市場前景看好,是一條穩定的好財路!(效益預算:一般鄉鎮集市經營年利5~10萬元,縣地級城市經營年利10~30萬元,省會城市經營年利20~50萬元!)可以說是一技在身,長期受益。
 
【設備工具】
總的來說需要三類
 
第一類是設備工具。灶臺、鹵水桶、操作臺、冰箱、展標柜、電子稱。這幾樣是主要的設備。如果還做烤雞烤鴨,就要再加烤箱、烤鴨夾子。如果再做點炸類的東西,就要有電子油炸爐。其他的小工具有食物夾子、手套、托盤。
第二類是要找到食材的進貨渠道。主要是找到凍品批發市場就行了。主要用到的食材是白條鴨、西裝雞、雞附產品、鴨附產品,豬類分割產品。
第三類是調味品。做鹵菜要鹵料,做烤鴨烤雞要腌料。這里提醒你一下,如果你用的是自己配的中藥材,千萬要注意藥材的質量。現在有些藥材都是大的制藥廠蒸餾過一次的,性能味道都沒有了。在市場上賣得便宜些。很多鹵菜店老板上過當的。
 
【準備工作】
1、店主必須系統學習鹵菜的制作和開店流程:  這一點不是請師傅或者直接加盟就可以解決的問題。經營鹵菜是一個有技術門檻的項目,店主沒有專業鹵菜知識,就無法把握各個采購和制作環節的大局,根本無法為鹵菜店定位,更不用說后續經營問題。  
2、必須對當地市面上存在的各種鹵菜行情、經營特點、口味和菜品進行調查。
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