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北京最正宗的潮汕鹵味突然特別心疼做美食號的小編尤其是負責測評欄目的且不說是否拿生命當兒戲就是那種每天堅持做好一件事的精神就值得所有瘦子們學習再讓你們消化不良瘦成干!胖的原因大概是瘦小的身體容不下我這完美的人格歡迎關注一周美食,點關注,吃遍京城不迷路。提起潮汕菜,一定會想到的就是潮汕鹵味,同一鍋鹵水,鹵出不同的部位,各具特色。這家“名禮潮汕小館”,以潮汕鹵味為招牌,潮汕小吃為特色,不可不嘗。這家店位于西大望路,九龍山地鐵站北側200米路西,靠近雙井家樂福。一進門就能看見門口擺放著各種潮汕特產,地方風味濃郁。干凈透明的魚缸里面養著各種海鮮,現殺現做。側面就是鹵味的明檔,各種鹵味整齊的擺放著,客人下單后,師傅會用心的切好每一份鹵味,擺好,端上客人的餐桌。首先來說一說這里的鹵味。用餐人多的時候,推薦鹵味三拼。別看碗不大,但是深。足量的金錢肚,豬肥腸和豬蹄兒,下面還墊著鹵豆干,足以讓人大快朵頤。當然還可以單點其他的鹵味,豬尾巴鹵的軟嫩脫骨,膠質滿滿。豬耳朵軟中帶脆卻不會太硬。鹵蛋用的是鴨蛋,個頭更大,營養價值也更高。這里的潮汕小吃也是非常的地道。首先要說一下這個一品雞,金黃的顏色看起來就十分討喜。雞肉切成小塊,再拼成完整的樣子,皮與肉似合似離,湯汁咸鮮。蠔仔烙是潮州的特色小吃,蠔肉,鴨蛋和少量面粉攪拌在一起,在鐵板上煎熟,表皮脆,蠔肉鮮。芥蘭是潮汕人桌桌不
可缺少的青菜,這道咸魚炒芥蘭,既有咸魚的咸鮮,還有芥蘭的清新,是一道清口的好菜。天氣轉涼后來一碗熱乎乎的潮汕砂鍋粥再合適不過了。干貝蝦蟹粥是我的最愛。彈牙的大蝦,膏足黃滿的螃蟹,熱乎乎的砂鍋粥,是暖胃暖心的必備。干炒牛河一道再也平常不過的主食,卻能考驗廚師做潮汕菜是否正宗。這里的干炒牛河,嘗過后方知何為潮汕滋味。TIPS:推薦:鹵味三拼,鹵豬耳,蠔仔烙,干炒牛河。環境:明檔廚房,包間散臺充足。服務:熱情周到。總體:鹵味和小吃都非常正宗的潮汕小館。
作者:小五師傅 發表于:2019-11-22

相關問答

問:學完之后,自己沒有立即開店,等想開店了,有些都忘了,那還可以回來免費重學嗎?

答:可以的,不滿意免費重學。還有,到時我們菜品更新和升級,我們也會打電話通知你們過來進修!也是免費的。

問:開鹵菜店要注意的事項

答:開鹵菜店,所用的原料一定要新鮮,而且加工時一定要保持清潔衛生,同時還要做好防塵防蠅工作。所有加工好的產品最好是在當天全部賣完,當天賣不完的,則應及時放入冰柜中冷藏保鮮。

問:為啥說鹵菜店選址最為重要

答:鹵菜店選址最為重要,鹵菜店經營店的位置選擇。店面選址選擇不僅關系到行業的市場開闊能力多少,對消費者最大吸引力的多少,更重要的是對長期經營取得利潤最大化的影響。據相關數據統計,鹵菜店選址的好壞對其能夠成功經營店的直接和間接性的影響在眾多相關因素中占到70%左右。可以看出鹵菜店選址的選擇是決定鹵菜店成功經營下去的一項最為重要的因素。

問:鹵水發黑的原因

答:氧化:減少醬油、糖色、蠔油、甜面醬以及深色香辛料(丁香、肉桂等)等的用量。使用鹵料建議用紗布包裝起來,這樣鹵水的顏色更清澈,調料就不容易沾附在鹵肉上。還有可能是使用鐵鍋或鐵勺子等工具,恰好使用一些有氧化作用的原料(如乙基麥芽酚等),會使鐵離子氧化發黑。這種情況,要么換鍋換工具要么換原料。

問:鹵菜行業的利潤高嗎?

答:想必很多想要學習鹵菜的學員都想問這個問題,小編在這里告訴大家鹵菜的回收成本是相當高的,現在就來給大家舉一個例子說說。比如一個鹵豬耳,原材料是10多元一斤的價格,鹵好之后是30幾元的賣價,毛利潤是在60%以上,利潤是相當的高的,如果說做的素鹵的話利潤就更高,制作成涼拌菜不僅口味好健康,利潤的回收還非常的樂觀,市場需求非常的大,尤其是遇到了逢年過節是離不開的美味佳肴。

問:做鹵菜生意的選址?

答:鹵菜的出售場合,以菜市場為好,合適在菜市場開店運營,明窗凈幾,清洗整齊,更能受到周圍住戶老顧客的喜歡和認可。假如選擇步行街運營,就需求在環境清洗,光照亮堂的當地,投合年青消費群,調配以涼拌菜,能遭到顧客的喜歡。

問:做涼拌菜的貼心提示:

答:1、菠菜含有草酸,圓葉品種含量尤多,食后影響人體對鈣的吸收,因此,食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水,以減少草酸含量; 2、調味料可以根據自家口味自行調節,酌情增減用料; 3、香油燒熱后淋在姜蒜蓉上,可以有效減少辛辣、刺激的味道; 4、白芝麻小火炒香,玻璃罐密封保存,隨用隨取,方便快捷; 涼拌菜最好現拌現吃,不要擺放過夜。

問:涼菜一般都是怎么做?

答:其實要問涼菜怎么做的話,答案是比較簡單的,大多數的涼菜的總體思路都是差不多的,食材要么可以直接生吃,那么就可以直接加調料涼拌。拌涼菜時,應用干凈的筷子,不要用手拌。一般涼拌菜可加點蔥、蒜、姜末和醋,既可以調味,又起殺菌消毒作用。涼菜做法大全中有許多,這里僅介紹一些有代表性的,觀察其思路,一般就能做出其他很多種涼菜。

問:做涼菜生意掙錢嗎

答:做涼菜生意掙錢嗎?涼菜是大家都比較看好的創業項目,為什么大家那么看重熟食加盟呢?熟食涼菜是當今人們比較愛吃的食物,因為愛吃所以帶動了各家熟食店的經濟發展,熟食鹵菜背后的經濟利潤還是非常可觀的。大家若是能把店面經營好,那么還是能掙到不少錢的。

問:街邊小攤賣鹵菜成本有哪些?

答:設備投資1000元左右 燃氣節能灶300元或蜂窩煤爐200元 不銹鋼桶二到三個 200元 操作案臺200元; 立地招牌300元; 原材料400元 流動資金: 400元

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  • 相關評論

    來自徽州區的朋友

    鹵肉顏色好看

    來自郯城縣的朋友

    小五師傅人很好,用心傳授我們技術,大伙學的都很激情。

    來自密山市的朋友

    涼水下肉湯好喝,開水下肉肉好吃

    來自潛江市的朋友

    鹵水需要定期撇浮油

    來自英德市的朋友

    做食品做的就是良心

    來自溫宿縣的朋友

    不錯!說得正確

    來自郎溪縣的朋友

    顏色好看

    來自白云礦區的朋友

    石花菜買回來直接過水拌

    來自撫松縣的朋友

    第一次聽到這么精辟的講解

    來自彰武縣的朋友

    這就是有名的 十年源湯

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